Il gran rosso del vicariato di Quistello è annoverato tra i migliori Lambruschi del Mantovano.
Frizzante e dalla corretta acidità che sposa da secoli i piatti mantovani, sopratutto la carne e il risotto alla pilota.
Viene anche aggiunto come correzione nei tortellini in brodo, noto in dialetto come "Bevir'in vin"
